1. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Aspecto: Líquido viscoso
Cor: Vermelho
Sabor: Próprio
Aroma: Próprio

 2. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS

Brix (Corrigido): 6,00 a 8,00
Acidez (% Ácido Cítrico p/p): 0,80 a 1,40
Ratio (Brix/Acidez): 4,40 a 9,00
Polpa (% v / v): 40,00 a 60,00
pH: 3,40 a 4,20
Sabor: 36 a 37
Defeito: 19 a 20
Vit C (mg/100 ml): 900 a 1400

3. MICROBIOLOGIA

Contagem Total (ufc/g) máx: 1000
Contagem Bolores / Leveduras (ufc/g) máx: 100
Coliformes: Ausente

4. ARMAZENAMENTO E VALIDADE

Armazenagem: -12ºC a -18ºC
Prazo de Validade: 24 meses